通信課程
製菓衛生師科

1年制（土日スクーリングコース：40名）
　　（集中スクーリングコース　：40名）

※最長3年間までの在籍が可能です。

通信教育だから自宅で自分のペースで製菓製造を学べる

「製菓衛生師」の受験資格を1年間で取得できます。

自宅で、自分の時間を上手に使いながらお菓子作りの知識を習得し、スクーリングで学びを深めます。スクーリングは夏期・春期休暇を利用した「集中スクーリング」と土日スクーリング」があり、いずれも30日間授業に出席。

「開業を目指したい」「趣味を究めたい」など、様々な目的や年代の人が学んでいます。

通信課程学習方法

１．通信課題の提出

自宅でテキストによる自主学習後、通信課題を解いて郵送で本校へ提出（全8回）。
毎回、菓子類またはパン類を実際に作る課題を含みます。
評価Ｄ（60点）以上で合格。不合格の場合は再提出となります。

２．スクーリングへの参加

本校で実施される30日間（204時間）の授業を受講していただきます。

●衛生法規･･････6時間

●社会･････････12時間

●食品衛生学･･･24時間

●食品学･･･････12時間

●製菓実習･････84時間

●公衆衛生学･･･18時間

●製菓理論･････36時間

スクーリング時間割例　＜Ⅰ期は、10日間です。＞

	1日目 6日目	2日目 7日目	3日目 8日目	4日目 9日目	5日目 10日目
9:40	ホームルーム（朝会）
9:50～10:40	食品衛生学	食品衛生学	食品衛生学	社会	公衆衛生学
10:50～11:40	食品衛生学	衛生法規	食品衛生学	社会	食品学
11:50～12:40	製菓実習（和菓子）	製菓実習（洋菓子）	栄養学	公衆衛生学	製菓実習（製パン）
13:20～14:10			栄養学	公衆衛生学
14:20～15:10			製菓理論	食品学
15:20～16:10				製菓理論
16:20～17:10				製菓理論

2018年度スクーリング日程（2019年度も同時期を予定）

【集中スクーリングコース】※期間中の月～金曜日開催
　●夏期間 2018年7月16日～8月10日（4週間）
　●春期間 2019年3月11日～3月22日（2週間）

【土日スクーリングコース】※期間中の土日のみ開催
　●Ⅰ期 2018年4月28日～5月27日（10日間）
　●Ⅱ期 2018年8月18日～9月16日（10日間）
　●Ⅲ期 2019年1月5日～2月3日（10日間）

○単位認定制度について

調理師、栄養士、製菓衛生師の養成施設である、短大、大学、専修学校等において、既に単位を修得している科目（実習を除く）を本校の単位として認定（互換）することができます。

※ただし、この制度はスクーリング時の講義についてのみ適用であり、通信課題は全8回すべて提出していただきます。
※単位互換科目の中から8単位を超えない範囲で科目を選択することができます。

解りやすい動画教材を配信
スクーリングで現役プロから集中講習・実習で習得力アップ

洋菓子・和菓子．製パンなど、製作手順に応じた動画教材を配信しています。作業内容は、文章表示もされるため解りやすくなっています。

95％以上の受講生が国家資格を取得しています

土曜課程
洋菓子・製パン科

6ヶ月：洋菓子コース（4月〜9月）：12名　：全２０回
6ヶ月：製パンコース（10月〜3月)：12名　：全２０回
開講時間：AM9:30〜PM3:30

一年を通して受講するか、洋菓子コース6ケ月、製パンコース6ケ月のいずれかだけの受講も可能です。

働きながらでも受講可能プロの技能を集中して学べる

土曜日を利用して、洋菓子と製パンの基礎技能を学びます。経験豊富な講師陣が一人ひとりを丁寧に指導するので、初心者でも安心。

実際にプロが使用している製造機具を使い、楽しくレパートリーを増やすことができます。また、製菓衛生師科通信課程を併習すれば、国家試験の受験資格も取得可能。

マンツーマン感覚でプロからの指導を受けられるため、疑問も丁寧に解消することができます。

学べるレシピが豊富で、
一流講師陣による短期集中講習で実践力が身に付きます。

洋菓子レシピ一覧

♦スポンジ生地（ジェノワーズ）
♦スポンジ生地（ヴィスキュイ）
♦デコレーションのクリーム
♦バターケーキ（4種類のカトルカール）
♦タルト生地（パートシュクレ、パートプリゼ）
♦パイ生地（フィユタージュラピッド）
♦チーズケーキ
♦シュー生地
♦クッキー
♦シフォンケーキなど

製パンレシピ一覧

♦基本のソフト系パン（バターロールなど）
♦基本のハード系パン（フランスパンなど）
♦ミルクを使ったパン（ミルクパンなど）
♦イタリアのパン（フォカッチャ）
♦バターなどを配合したリッチなパン
♦野菜を練り込んだパン
♦ハーブを使ったパン
♦ナッツを配合したパン
♦総菜パン（ピザ）
♦おもてなしにつくるスペシャルなパンなど

受講生メッセージ

子育てをしながらでもマイペースで受講ができます

通信課程・製菓衛生師科
福岡美鈴さん

社会人として働いている時から、調理師か製菓衛生師の学校に通いたい思いがあったのですが、結婚して子どもが生まれ、慌ただしい日々から半ば諦めかけていました。そんな時、出会ったのが仙台YMCAのこの通信課程。「これなら子育てをしながら学べる」と思い、受講を決めました。通信課程といってもスクーリングで学ぶべきものは先生方から直接教えていただけますし、実習を含めどの講義もあらゆる生活の場面で役立ちます。いずれは前職の経験を生かして新しいカタチのカフェサービス、ショップを展開できれば嬉しいですね。

受講生は社会人が多く溶け込みやすい雰囲気です

土曜課程・洋菓子・製パン科
長屋秀幸さん

常に勉強をしていなければ気が済まないのが自分の性分。これまでも仕事をしながら調理師や製菓衛生師、野菜ソムリエなどの資格も取得してきましたが、さらに幅を広げようとこの課程を受講しています。私にとって土曜日を有効に使えるのは大きなメリット。少人数制ですので先生には懇切丁寧に教えていただけますし、疑問をその場ですぐに解消できるのは助かりますね。菓子作りやパン作りは趣味の延長ではありますが、ゆくゆくは材料の栽培から製造、販売までトータルで手掛けることができたなら。そんなビジョンも少なからずあります。

通信課程製菓衛生師科