自宅でテキストによる自主学習後、通信課題を解いて郵送で本校へ提出（全8回）。
毎回、菓子類またはパン類を実際に作る課題を含みます。
評価Ｄ（60点）以上で合格。不合格の場合は再提出となります。

本校で実施される30日間（204時間）の授業を受講していただきます。

●衛生法規･･････6時間

●社会･････････12時間

●食品衛生学･･･24時間

●食品衛生学･･･24時間

●食品学･･･････12時間

●製菓実習･････84時間

●公衆衛生学･･･18時間

●製菓理論･････36時間

☆2021年度通信課程 製菓衛生師科 日程（事情により変更になる場合があります。）
※期間中の土日のみ開講
●Ⅰ期　2021年4月24日～5月23日（10日間）
●Ⅱ期　2021年8月21日～9月19日（10日間）
●Ⅲ期　2022年1月8日～2月6日（10日間）

調理師、栄養士、製菓衛生師の養成施設である、短大、大学、専修学校等において、既に単位を修得している科目（実習を除く）を本校の単位として認定（互換）することができます。

※ただし、この制度はスクーリング時の講義についてのみ適用であり、通信課題は全8回すべて提出していただきます。
※単位互換科目の中から8単位を超えない範囲で科目を選択することができます。

通信課程・製菓衛生師科
福岡 美鈴さん

社会人として働いている時から、調理師か製菓衛生師の学校に通いたい思いがあったのですが、結婚して子どもが生まれ、慌ただしい日々から半ば諦めかけていました。そんな時、出会ったのが仙台YMCAのこの通信課程。「これなら子育てをしながら学べる」と思い、受講を決めました。通信課程といってもスクーリングで学ぶべきものは先生方から直接教えていただけますし、実習を含めどの講義もあらゆる生活の場面で役立ちます。いずれは前職の経験を生かして新しいカタチのカフェサービス、ショップを展開できれば嬉しいですね。

土曜課程・洋菓子・製パン科
長屋 秀幸さん

常に勉強をしていなければ気が済まないのが自分の性分。これまでも仕事をしながら調理師や製菓衛生師、野菜ソムリエなどの資格も取得してきましたが、さらに幅を広げようとこの課程を受講しています。私にとって土曜日を有効に使えるのは大きなメリット。少人数制ですので先生には懇切丁寧に教えていただけますし、疑問をその場ですぐに解消できるのは助かりますね。菓子作りやパン作りは趣味の延長ではありますが、ゆくゆくは材料の栽培から製造、販売までトータルで手掛けることができたなら。そんなビジョンも少なからずあります。