テーマは、"Welcome to wonder land"

2020年2月15日（土）2年間の集大成を披露する卒業制作発表会が仙台YMCAホールにて開催されました。

この卒業制作発表会は、より高いレベルのサービスや製菓技術の習得を目標としているもので、国家試験である「レストランサービス技能検定」や「製菓衛生師」の内容よりもさらに進んだレベルを学び披露します。

また、一つの宴会を作り上げるために、様々な役割をこなす必要があります。司会、サービス、調理、照明、音響、受付、クロークなどなど。様々な人とのコミュニケーションが大切です。そして、お客様70名の宴会はプロでも相当な準備が必要なイベントです。サービス導線や料理のタイミングなど細かなスケジューリングと段取りが大切になります。

全てが手作り

​​​​​​​

受付とクロークには出席者の名前が書かれたカードが準備されていました。

厨房では、最後のデザートの準備も始まっています。

開会まであと少し、参加者も少し緊張気味です。

司会は、ホテル科と国際おもてなし科の二人が担当。

今日のメニューの説明が調理担当からありました。今回のテーマに合わせて料理がイメージされています。

++++++++++++++++++++++++++++++

Menu　－　Welcome to wonder land  ー

すべて学生の手作りのメニューをご紹介します。

スモークサーモンと大根のマリネ　ジェノベーゼソース

かぼちゃのポタージュ　ガラムマサラ風味

鯛のソテー　ブールブランソース

鴨肉のロースト　赤ワインソース　リゾット添え

イストワール　サンドリオン

これらの料理をテーブルマナーの講習を交えて楽しむことができました。

どの料理も学生たちのこだわりがしっかり伝わってきました。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

サービスの様子

学生たちによるパフォーマンス

サービスを担当している学生たちのパフォーマンスも宴を盛り上げてくれました。（撮影はお客様）